那条河足够宽，河道淤泥不可能全被清理完，而且下场雨之后很快又会堆积起来，所以才能养出大鱼。
童书瑶这会已经把马鲛都处理好，放着让他回来弄成肉泥。
张泽见时间还早，索性就先弄鱼丸。
现在数量多了他也不像以前那样用菜刀去刮，而是直接用粗棍打成泥。
弄完把几乎剔干净了的马鲛骨头扔掉，然后抓起旁边水桶内已经翻起肚皮的鳜鱼。
别看它似乎快凉了，但你要它命的时候挣扎起来依旧没那么容易按住，最佳解决方式就是用刀背给它脑门来几下，只要鱼晕了处理起来就会十分方便。
熟练的去鳃放鱼血，也不等鱼血放完他就先刮起了鱼鳞。
做酸菜鱼就得把两侧的鱼肉给取下来，这种处理鱼的方式张泽两辈子加起来起码做了上千次，所以非常熟练。
论杀鱼，童书瑶这个渔民家的女儿都没他熟，钓鱼佬的刀工可不是开玩笑的。
一条六斤的鱼，很快就变成了一大碗鱼片和一大碗的鱼骨。
张泽端着鱼肉出来时，张倩已经带着张晴把他买回来的配菜洗干净，调料也准备好了。
他看了看时间，觉得已经可以做晚饭了，于是开始做酸菜鱼。
这会生意还没忙起来，张母好奇的凑到了他身边，看他做鱼。
“阿泽，这酸菜鱼你哪学的？”
“我跟味优酒楼的老板以及主厨都认识，关系不错，这酸菜鱼是跟主厨学的。”
“这你学了没关系？”
“有啥关系，我做的又没那主厨好吃，他压根就不怕我学过去。”
张母点了点头，觉得很有道理。
鱼片还得蛋清淀粉等等东西再捣鼓一下，出了胶之后也不容易碎。
很快，酸菜鱼的烟火气息在小店门口环绕，尤其鱼骨需要两面煎至金黄，舍得放油的情况下，这股味道非常的香。
五香青蟹的生意虽然差了许多，但一直都能维持住，主要原因就是他们家做的五香青蟹舍得放油，汤汁稠味道浓，不像有些地方做的跟清水一样。
现在煎鱼肉的味道飘起，刚巧过来买东西的几位顾客顿时眼睛发亮。
“阿泽，你们小店又出新菜了？”
“那倒没有，这是我们自己吃的。”
听到他这话，几名顾客顿时大失所望。
这时，阮燕荣拿着空饭盒过来要买五香青蟹，看到他在烧菜，便有些好奇的问道：“阿泽，你这是要做什么？”
“我这个做的是酸菜鱼，味道酸酸辣辣的很下饭。”
“下饭？那多少钱一份，等下给我来一份！”
“我这个自己吃的，不是小店的新菜品。”
张泽无奈苦笑，然后给了媳妇儿一个眼神。
夫妻俩的默契已经培养出来，加上童书瑶确实聪明，马上就领会到了他的意思，笑着去把阮燕荣给拉了进来，低声解释。
其余顾客虽然有些失望，但也不好强求。不过还是有人开口让他们做这个卖，因为看起来确实很好吃的样子，配料也多。
张泽嘴上说着考虑，实际上并不打算短时间内出这个菜品。
主要是没有打包盒，他小店也不留人吃饭，除非顾客自己带碗带饭盒过来，不然不好装。
但哪怕顾客自己带碗都不方便，等以后开面店顾客能够在店里吃饭的时候，倒是可以出这个菜品。
就在张泽做好了酸菜鱼，准备起锅之时，却意外看到了个邋遢的年轻人站在店门口不远处，盯着他这边不断的咽口水。
小店开起来后，偶尔会有乞丐或者遇到难处的人经过。
有些人会主动问他们要一碗饭吃，有些人脸皮薄，就这么默默的看着不愿意离去。
人这一生总有遇到困难的时候，而且他家里女人多，都比较心软有同情心。
因此张母特意买了几个大碗和几双筷子，平时有要饭的，就用这些大碗装饭装菜。
目前并没有遇到厚着脸皮天天来混饭吃的，所以张泽也不反对。
他去看了下米饭，见正好煮熟了，便对那个一直盯着他们的邋遢年轻人招了招手。
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